Sonbaharın sevilen sebzesi bal kabağının cevizli ve tarçınlı iç harcıyla hazırlanan, tatlı-tuzlu dengeye sahip özgün bir pide çeşidi. Haşlanıp ezilen bal kabağı ceviz ve az şekerle harmanlanarak mayalı hamurun içine yerleştirilir. Kış aylarında sıcak sofraların farklı bir lezzeti olur.
Ilık suda mayayı eritip una tuz, şeker ve sıvı yağla katarak yoğurun; üzerini örtüp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Suyu süzülmüş bal kabağı ezmesini kıyılmış ceviz, tarçın, şeker ve eritilmiş tereyağıyla karıştırıp harcı hazırlayın.
Mayalanan hamuru 4 parçaya bölüp ince açın, kenarlarını kıvırıp bal kabağı harcını ortasına yayın.
Önceden ısıtılmış fırında hamur kenarları kızarıp iç harcı hafifçe kavuşana kadar pişirin. Dikkat: harç şekerli olduğundan tabanın altını yakmamak için fırın rafını orta seviyede tutun.
Önemli: Bal kabağı haşlandıktan sonra süzgeçte iyice suyunu bırakmalı, aksi halde iç harcı sulanıp hamuru ıslatır. Alerjen: gluten (buğday unu) ve kuruyemiş (ceviz) içerir.
Harcın üzerine fırınlamadan önce birkaç damla pekmez gezdirirseniz bal kabağının tatlımsı tadı daha belirgin çıkar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBen bu kadar uzun pişirmenin gerekli olduğunu düşünmüyorum, daha kısada da oluyor. Fotoğraftaki kadar kabarmadı bende, sebebini tam çözemedim. Baharat miktarı bana ağır geldi, biraz azaltılabilir.
İlk denemede pişirme kabını yanlış seçtim, altı yapıştı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.