Balkan Hristiyan geleneğinde bayram arifesi sofralarının değişmez yemeği olan balık plakisi, sazan balığının soğan, havuç ve domatesle düdüklü tencerede hızlıca pişirilmesiyle hazırlanır. Soğuk servis edilen bu yemek, ertesi sabah bayram kahvaltısı sofrasına da taşınır.
Balık parçalarını tuzlayıp una bulayın. Zeytinyağının bir kısmında tavayı kalabalık etmeden her iki tarafını hafifçe sarartın ve bir tabağa alın.
Soğan, havuç ve kerevizi küçük küpler halinde doğrayıp düdüklü tencerede kalan zeytinyağıyla yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış domatesleri ekleyip 2 dakika daha karıştırın.
Sarartılmış balık parçalarını, defne yaprağını, karabiberi ve bir su bardağı sıcak su ekleyip kapağı kapatın. Düdüklü basınca ulaştıktan sonra 12 dakika pişirin ve basıncı kendiliğinden indirin.
Kapağı açtıktan sonra üzerine limon suyunu gezdirin, oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirip soğuk servis edin.
Balığı una bulayıp sarartırken tavayı çok kalabalık etmeyin, aksi halde buharlaşıp kabuk bağlamaz. Alerjen: balık ve buğday (gluten) içerir.
Sazan bulamazsanız levrek veya çipura ile de yapabilirsiniz; bu durumda düdüklüdeki pişirme süresini 5 dakika kısaltmanızı öneririm, etleri daha çabuk dağılır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.