Taze bamyanın domates ve soğanla ağır ateşte buluştuğu, zeytinyağlı mutfağın sevilen soğuk mezelerinden. Hafif ekşimsi-tatlı dengesiyle özellikle yaz aylarında ana yemek öncesi sofralara ferahlık katar.
Bamyaların sapını koni şeklinde, çekirdeğe zarar vermeden temizleyip tuzla ovarak 15 dakika dinlendirin, sonra durulayın.
Zeytinyağında soğanı hafif pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun.
Rendelenmiş domatesi, şekeri ve tuzu ekleyip bamyaları üzerine dizin; kapağı kapatıp kısık ateşte bamyalar yumuşayana kadar pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığında soğuttuktan sonra limon suyunu gezdirip soğuk servis edin.
Önemli: Bamyanın sümüksü kıvam almaması için sapının etrafını dikkatlice, çekirdek kısmına dokunmadan soyun. Bu meze özel bir alerjen içermez. Dikkat: limon eklemeden önce bamyayı hafifçe kavurmak salgıyı büyük ölçüde azaltır.
Bamyaları pişirmeden önce bir tutam tuzla ovup 15 dakika dinlendirirseniz sümüksü doku daha da azalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.