Küçük taze bamyaların sirkeli salamurada gevrekliğini koruyarak olgunlaştırıldığı hafif ekşi bir kışlık turşu. Zeytinyağlılar ve ızgara etlerin yanında ferahlık katan pratik bir sofra klasiğidir.
Taze bamyaların sap uçlarını hafifçe kesip üzerindeki ince tüyleri ovarak temizleyin, soğuk suda durulayın.
Bamyaları sarımsak ve nane ile birlikte sterilize edilmiş kavanoza sıkıca yerleştirin.
Su, sirke ve tuzu kaynatıp tuz eriyene kadar karıştırın, ılınana kadar soğutun. Dikkat: Salamurayı sıcak dökerseniz bamyalar yumuşar ve gevrekliğini kaybeder.
Ilınan salamurayı bamyaların üzerini geçecek şekilde dökün, kavanozu sıkıca kapatın.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde on-on beş gün mayalanmaya bırakın; bamyalar ekşiyip renk değiştirince hazırdır.
Önemli: Bamyaları seçerken küçük ve sert olanları tercih edin, büyük bamyalar lifli kalır. Sapları tamamen kesmeyin, aksi hâlde salamura içeri dolar ve bamya yumuşar. Kavanozları sterilize edip bamyaların tamamı salamuranın altında kalacak şekilde doldurun; on-on beş gün sonra tüketilebilir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.