Küçük boy bamyanın kıymalı domates sosuyla ağır ateşte yavaşça pişirildiği, kıvamlı ve doyurucu bir Türk sofra yemeği. Limon suyuyla dengelenen ekşiliği ve bamyaya has hafif kıvamıyla pilav yanında keyifle tüketilir.
Sıvı yağda soğanı pembeleşene kadar kavurup kıymayı ekleyin; kıyma suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
Salçayı ilave edip birkaç dakika kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Bamyaları tencereye ekleyip su, tuz ve karabiberi ilave edin; kısık ateşte kapağı kapatıp bamyalar yumuşayana kadar ara ara tencereyi sallayarak pişirin. Dikkat: kaşıkla sert karıştırmayın, bamyalar ezilip salyalanabilir.
Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Önemli: Bamyaların salyalanmasını önlemek için pişirmeden önce sirkeli suda birkaç dakika bekletip durulayın ve saplarını fazla derin kesmeyin. Tencereyi pişirme sırasında sert karıştırmayın, ara sıra hafifçe sallayarak dağıtın; aksi halde bamyalar ezilip kıvamı bozulabilir. Limon suyu pişirmenin sonunda eklenmelidir.
Bamyaları pişirmeden önce hafifçe sıvı yağda çevirip kısa süre kavurursanız, pişme sırasında salyalanma eğilimi belirgin şekilde azalır ve tane bütünlüğü daha iyi korunur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.