Barbunya balığının una bulanmadan yalnızca zeytinyağında sarımsakla pişirildiği bu tava, karbonhidrat kaynağı hiçbir malzeme içermediği için ketojenik beslenmeye uygun bir seçenektir. Kuruyemiş kullanılmadığı için bu konuda hassasiyeti olanlar da rahatça yiyebilir.
Barbunyaları tuz ve karabiberle iki yüzden de ovun, un kullanmadan öylece bırakın.
Zeytinyağını tavada kızdırıp sarımsağı hafifçe kokusu çıkana kadar soteleyip çıkarın, balıkları aynı yağda her iki yüzü kızarana kadar pişirin.
Balıkları sıcak tabağa alıp üzerine limon dilimleri ve sotelenmiş sarımsağı ekleyip servis edin.
Balıkları tavaya koymadan önce kağıt havluyla iyice kurulayın, aksi halde yağda sıçrama olur ve derisi gevrek kızarmaz. Sarımsağı balıktan önce çıkarmazsanız yanıp acılaşabilir.
Barbunya yerine tekir kullanmak da benzer sonucu verir, ikisi de una bulanmadan aynı şekilde pişirilebilir. Zeytinyağını fazla kızdırırsanız balığın derisi yapışıp dağılabilir, orta ateşte pişirmek daha güvenlidir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıZeytinyağını gereğinden fazla kızdırdım ve balığın derisi tavaya yapışıp bir kısmı dağıldı; tabakta göründüğü kadar düzgün çıkmadı ama tadı yine de gayet güzeldi, bir dahaki sefere ateşi biraz kısacağım.
Tavada pişirme süresini tarifte yazan 12 dakika yerine 8 dakikada bıraktım çünkü balıklarım biraz daha küçüktü, yine de her iki yüzü de güzelce kızarmıştı bile.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.