Yeni Zelanda'nın kıyı mutfağından esinlenen beyaz balık turtası, pırasalı kremamsı sosla harmanlanan balık ve karidesin milföy kapakla örtülüp fırınlanmasıyla hazırlanır. Kalabalık sofralarda paylaşılan bu turta, soğuduğunda dilimlenip severek yenir.
Beyaz balık filetolarını sütle birlikte küçük bir tencereye alıp kaynamadan hafifçe hareketli ateşte 8 dakika haşlayın, süzüp sütü ayırın, balığı iri parçalar halinde ayırın.
Tereyağını eritip pırasayı yumuşayana kadar kavurun, unu ekleyip 2 dakika kavurun. Ayırdığınız sütü azar azar ekleyerek pürüzsüz koyu bir sos elde edin, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Haşlanmış balığı, karidesleri ve maydanozu sosla karıştırıp fırın kabına dökün.
Milföyü kabın üzerini kapatacak şekilde kesip yerleştirin, çırpılmış yumurta ile sıvayın. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri altın rengi ve kabarık olana kadar 30 dakika pişirin.
Balığı haşlarken kaynatmayın, sert ve lifli olur; suyun hafif hareketli olduğu 8 dakika yeter. Milföyü kapatmadan önce harcı biraz soğutun, aksi halde hamur altta ıslanır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta ve kabuklu deniz ürünleri (karides) içerir.
Elinizde whitebait (küçük tatlı su balığı) yoksa, mezgit veya pisi balığı filetosu aynı sonucu verir; Türkiye'de dokusuna en yakın alternatif olarak hamsi filetosu da denenebilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.