Türk mutfağının kahvaltı sofralarına yakışan beyaz fasulye ezmesi, haşlanan fasulyenin sarımsak, limon ve kimyonla blenderden geçirilmesiyle hazırlanır. Zeytinyağı ağırlıklı yapısı hem kalp dostu hem de düşük kalorili bir seçenek sunar.
Bir gece suda bekletilmiş fasulyeyi taze suyla tencereye alıp yumuşayana kadar 25 dakika haşlayın.
Fasulyeyi süzüp beş dakika ılımaya bırakın, haşlama suyundan biraz ayırın.
Fasulyeyi sarımsak, limon suyu, zeytinyağının çoğu, kimyon ve tuzla birlikte blenderden geçirip pürüzsüz bir ezme elde edin, gerekirse haşlama suyundan ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Ezmeyi tabağa yayıp kalan zeytinyağını gezdirin, kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin.
Fasulyeyi haşlarken tuz eklemeyin, erken tuzlama kabuğunun sertleşmesine ve geç yumuşamasına neden olur.
Daha kremamsı bir kıvam isterseniz haşlama suyundan biraz daha fazla ekleyebilirsiniz, tadı sulandırmadan dokusunu yumuşatır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıFasulyeyi haşlarken tuzlamadım ve gerçekten çok daha çabuk yumuşadı, önceki denemelerimden farkı hemen belli oldu. Ezmeye biraz da tahin ekleyince kıvamı daha da kremamsı oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.