Mardin'in kahvaltı sofralarında yer bulan bu tarif, haşlanan kuzu beyninin tereyağında soğan ve sarımsakla kavrulmasıyla hazırlanır. Zarların özenle temizlenmesi ve haşlama suyunun doğru ayarlanması ustalık isteyen bir tariftir. Kimyonun sıcak aromasıyla dengelenen doku, sabah sofralarında sıcak servis edilir.
Kuzu beyninin ince zarını ayıklayıp sirkeli kaynar suda 8 dakika haşlayın.
Haşlanan beyni soğuk suya alıp 10 dakika bekletin, sonra süzüp parçalara ayırın.
Tereyağında soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurup beyin parçalarını ekleyin, kimyon ve karabiberle 10 dakika kavurun.
Üzerine doğranmış maydanoz serpip sıcak servis edin.
Beyni haşlarken suya biraz sirke eklemek zarların daha kolay ayrılmasını sağlar; zarı tam temizlenmeyen beyin kavrulduğunda dağılabilir. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.