Haşlanmış kuzu beyninin küçük parçalara ayrılıp zeytinyağı, sirke, sarımsak ve maydanozla harmanlandığı serinletici bir meze. Soğuk servis edilen, hafif ve hızlı hazırlanan bir sakatat salatasıdır.
Kuzu beynini zarından temizleyip tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın, süzüp tamamen soğumaya bırakın.
Soğuyan beyni küçük küpler hâlinde doğrayın.
Zeytinyağı, sirke, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Doğranmış beyni sosla harmanlayıp üzerine doğranmış maydanozu serpin; en az 30 dakika buzdolabında dinlendirdikten sonra soğuk servis edin.
Alerjen içermez. Önemli: Beyni haşladıktan sonra iyice soğutup öyle doğrayın; sıcakken parçalamaya çalışmak beynin dağılmasına neden olur.
Salataya birkaç damla limon suyu eklemek hem tazeliği artırır hem de beynin ağır dokusunu hafifletir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.