Demirhindi ezmesini ve çekirdeği çıkarılmış hurmayı küçük bir tencereye alın, üzerine 120 mililitre su ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Hurma parmakla ezilecek kadar yumuşayınca ocaktan alıp blenderdan geçirin, sonra ince süzgeçten süzün. Sos, kaşığın arkasını ince bir tabaka hâlinde kaplayacak kıvamda olmalı; koyulaşırsa kaşık kaşık sıcak suyla açın.

Nane yapraklarını, taze kişnişi ve yeşil biberi iki yemek kaşığı suyla birlikte blenderdan geçirin. Sapları değil yalnız yaprakları kullanın; nane sapı sosa acımsı bir tat verir. Sos parlak yeşil kalmalı, blenderı uzun çalıştırırsanız ısınıp koyulaşır.

Haşlanmış patatesi bir santimlik küpler hâlinde kesin, kuru soğanı ve domatesi ince doğrayın. Domatesin sulu çekirdek kısmını ayırıp atın. Hepsini ayrı ayrı küçük kaplara koyup kâsenin yanına dizin; bhel puri'nin bütün hazırlığı karıştırmadan önce biter.

Geniş bir kâseye kabarmış pirinci alın, üzerine patatesi, soğanı ve domatesi ekleyin. Demirhindi sosundan iki, nane sosundan bir yemek kaşığı gezdirin, limon suyunu, chaat masalayı ve tuzu katıp iki kaşıkla alttan üste doğru on saniye karıştırın. Üzerine sevi serpip tabaklara paylaştırın ve beklemeden sofraya götürün; kâsede bekleyen bhel puri iki dakika içinde ıslanır.