Anadolu kışlık hazırlıklarının özenli bir sürümü olan biber dolması turşusu, kapya biberlerinin lahana ve havuçla doldurulup sirkeli salamurada haftalarca bekletilmesiyle hazırlanır. Doldurma işleminin özenle yapılması, turşunun hem görünümünü hem çatırtısını belirler.
Kapya biberlerin sapını kesip çekirdeklerini boşaltın, içlerini bol suyla durulayın.
İnce doğranmış lahana, rendelenmiş havuç ve sarımsak dişlerini karıştırıp biberlerin içine sıkıştırmadan doldurun.
Su, sirke ve tuzu bir tencerede 5 dakika kaynatıp ocaktan alın.
Dolgulu biberleri steril kavanozlara dizip ılıyan salamurayı üzerlerine döküp kapağını kapatın, serin ve karanlık bir yerde en az 3 hafta bekletin.
Kavanozları kaynar suyla sterilize etmeden kullanmayın, aksi halde turşu küflenir. Salamura oranını tutturmak için su ve sirkeyi mutlaka tartıp ölçün.
Biberleri doldururken çok sıkıştırmayın, salamuranın içeri işlemesi için biraz boşluk bırakın.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.