Jalisco eyaletinin ünlü yemeği birria, dana etinin kuru biber ve baharatlarla hazırlanan yoğun bir sosta yavaşça pişirilmesinden oluşur. Kendine özgü consommé suyuyla birlikte servis edilen bu yemek, taco dolgusu olarak da kullanılır.
Yumuşatılmış biberler, domates, soğan, sarımsak, kimyon, tarçın ve sirkeyi et suyuyla birlikte blenderdan geçirip pürüzsüz bir sos hazırlayın.
Eti geniş bir tencereye alıp sosu ve defne yaprağını ekleyin, kapağı kapatıp **kısık ateşte** et çatalla dağılana kadar **2-2,5 saat** pişirin.
Eti sostan çıkarıp lif lif ayırın, pişirme suyunu (consommé) süzün, tuzunu ayarlayın.
Lif lif ayrılmış eti taco veya kâsede consommé ile birlikte, taze kişniş ve soğan serperek sıcak servis edin.
Buzdolabında kapalı kapta 4 gün saklanabilir; ertesi gün tadı derinleşir. Dondurucuda 3 ay saklanabilir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.