Blaa, İrlanda'nın güneydoğusundaki Waterford şehrinin kahvaltı çöreğidir ve Avrupa Birliği'nde coğrafi işaretle korunur: yumuşak mayalı hamur kare-yuvarlak çöreklere bölünür, bol una bulanıp tepside birbirine değecek şekilde pişirilir. Kabuğu ince ve beyaz, içi pamuk gibi yumuşaktır; yan yüzleri birbirine yapışık piştiği için kabuk bağlamaz. Tereyağıyla ya da sandviç ekmeği olarak yenir.
Unu, mayayı, şekeri ve tuzu karıştırıp ılık suyu ekleyin ve hamuru 10 dakika, yapışkanlığı gidip pürüzsüz ve esnek olana kadar yoğurun. Hamur yumuşak kalmalı; un eklemeye direnin. Yağlanmış bir kaba alıp üzerini örtün.
Mayalanan hamurun havasını bastırarak alın ve 12 eşit parçaya (yaklaşık 70 g) bölün. Her birini avucunuzda gergin bir top hâline getirip örtün.
Dinlenen topları avucunuzla hafifçe bastırıp köşeleri yuvarlak, kareye yakın bir biçim verin. Her birini bol una bulayıp unlanmış tepsiye aralarında 1 cm boşluk kalacak şekilde dizin ve üstlerine bir kez daha un eleyin. Üzerini örtün.
Fırını 220 °C'ye ısıtın. Mayalanıp birbirine değmiş çöreklerin üstüne son bir kez un serpin ve 16–18 dakika pişirin; üst beyaz kalmalı, yalnız kenarları açık bej olmalı, altına vurunca boş ses gelmelidir.
Çörekleri tepside 5 dakika bekletip birbirinden koparın ve temiz bir bezin altında soğutun; bez kabuğun yumuşak kalmasını sağlar.
Hamur iki kez mayalanır: yoğrulduktan sonra ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar; çörekler tepsiye dizildikten sonra 45 dakika. Bölünen parçalar da şekil verilmeden önce 10 dakika dinlenir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.