Eti 2,5 cm'lik eşit küpler hâlinde kesin; eşit olmayan küpler aynı anda pişmez. Soya sosu, istiridye sosu, ezilmiş sarımsak, şeker ve iri karabiberle karıştırıp kenarda bekletin. Sosun yapışkanlığı etin kızarırken renk almasını sağlar.

Marulu yatak olarak tabağa yayın, domates ve salatalığı dilimleyip kenarına dizin. Küçük bir kâsede misket limonu suyu, karabiber ve tuzu karıştırın; bu batırma sosu her lokmada ayrı ayrı kullanılır, tabağa dökülmez.

Yağın yarısını tavada kızdırıp iri dilimlenmiş soğan ve biberi 3 dakika, kenarları renk alacak ama diri kalacak şekilde çevirin ve tabağa alın. Sebzeler etle aynı tavada pişerse su salar ve et mühürlenmez.

Tavayı boş hâlde duman çıkana kadar ısıtın, kalan yağı ve tereyağını ekleyin. Kurulanmış küpleri tek sıra hâlinde dizin ve 45 saniye hiç dokunmayın. Sonra tava sapından tutup sallayarak küpleri çevirin; üç dört kez sallayın, toplam 3 dakikadan fazla tutmayın. Kaşıkla karıştırmak suyu çıkarır ve et haşlanır.

Sotelenmiş sebzeleri ve iri doğranmış taze soğanı tavaya geri atıp 30 saniye daha sallayın. Et dışı koyu kahverengi, ortası pembe olmalı; kesip baktığınızda gri bir halka görünüyorsa fazla pişmiştir.

Tavadaki her şeyi marul yatağının üstüne boşaltın, tavada kalan sosu da gezdirin. Batırma sosunu yanında küçük kâselerde verin. Hemen servis edin; beklerse etin suyu salataya iner ve marul söner.