Brezilya'nın Bahia bölgesine özgü bobó de camarão, haşlanıp pürelenen maniyok kökünün hindistan cevizi sütü ve karidesle buluşup kadife gibi bir güveç kıvamına gelmesiyle hazırlanır. Kırmızı biber ve dendê yağının verdiği turuncu renk, tarifin en belirgin imzasıdır.
Soyulmuş maniyoku bol suda 20 dakika yumuşayana kadar haşlayıp süzün, sıcakken çatalla ezin.
Dendê yağında soğanı, sarımsak dişlerini ve kırmızı biberi 5 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Ezilmiş maniyoku ve hindistan cevizi sütünü kavrulmuş sebzelerin üzerine ekleyip tuzla birlikte 8 dakika kısık ateşte kaynatın.
Temizlenmiş karidesleri güvece ekleyip pembeleşene kadar 4 dakika pişirin, kişniş serperek servis edin.
Karidesleri son 3-4 dakikada ekleyin, erken eklerseniz lastik gibi sertleşir. Alerjen: kabuklu deniz ürünü (karides) içerir.
Dendê yağı bulamıyorsanız kırmızı biber ve az zeytinyağıyla benzer bir renk elde edebilirsiniz, tat elbette biraz farklı olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.