1
Böbreği hazırlayın
10 dkKuzu böbreğinin iç yağını temizleyip küp küp doğrayın.
Sakatat
Kuzu böbreği sirkeli suda bekletilerek keskin kokusundan arındırılır, ardından uzun süre kaynatılıp yumuşak bir dokuya kavuşur. Yumurta-limon terbiyesiyle koyulaştırılan çorba, kimyon ve pul biberle sıcak sıcak servis edilir.
Adım Adım
Nasıl yapılır?
2
Sirkeli suda bekletin
30 dkDoğranan böbreği sirkeli bol suda 30 dakika bekletin; bu adım keskin kokuyu belirgin şekilde azaltır.
3
Haşlamaya başlayın
10 dkBöbreği süzüp temiz suyla durulayın, soğanla birlikte tencereye alıp üzerini su ile kapatarak kaynatmaya başlayın, ilk köpüğü alın.
4
Kısık ateşte pişirin
90 dkKimyon, pul biber ve tuzu ekleyip kapağı kapalı, kısık ateşte 90 dakika, böbrek yumuşayana kadar pişirin.
5
Terbiye ile koyulaştırın
15 dkYumurtaları limon suyuyla çırpıp bir kepçe sıcak çorbayı yavaşça karıştırarak ısıtın, ardından bu karışımı çorbaya ekleyip kısık ateşte 15 dakika daha karıştırarak pişirin.
Hatırlatma
Böbreği sirkeli suda bekletme adımını atlamayın, aksi halde çorbaya amonyak kokusu siner ve içilemez hale gelir. Alerjen: yumurta içerir.
Editör Notu Editörün Notu
Böbreği çok küçük doğrarsanız uzun pişirmede dağılıp çorbayı bulanıklaştırır, orta boy küpler tercih edin. Terbiyeyi çorbaya eklerken kaynar sıvıdan bir kepçe alıp yumurtaya yavaşça karıştırmayı unutmayın, yoksa yumurta kesilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBesin Değerleri · 1 porsiyon
Değerler tahminidir180 kcalKalori
16 gProtein
8 gKarbonhidrat
9 gYağ
1 gLif
2 gŞeker
520 mgSodyum
3 gDoymuş Yağ
Protein %36
Karbonhidrat %18
Yağ %46
Değerlendirmeler
Yorumlar (1)
4.5
2 değerlendirme
%100'si tavsiye ediyor
Bu filtreye uyan yorum ilk sayfada yok.
B
Burcu Özkara
3 ay önce
Böbreği ilk kez sirkeli suda bekleterek denedim ve gerçekten kokusundan eser kalmamış, ailem böbrek çorbası olduğunu fark etmedi bile. Terbiyeyi eklerken kepçeyle ısıtma kısmını atlamadım, yumurta hiç kesilmedi.
Benzer Tarifler
Bunları da seveceksin
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Sakatat
Sakatat
Sakatat
Sakatat