Böbrek dolması, iyice temizlenip kokusundan arındırılan kuzu böbreklerinin baharatlı pirinç harcıyla doldurulup ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan az bilinen bir tarifidir. Uzun pişirme, hem böbreği yumuşatır hem harcın lezzetini içine sindirir.
İç zarları temizlenmiş kuzu böbreklerini sirkeli bol suda 30 dakika bekletip durulayın, ortasına içi doldurulacak bir cep açın.
Tereyağında ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurup yıkanmış pirinci, rendelenmiş domatesi, karabiberi ve pul biberi ekleyip birkaç dakika kavurun.
Yarı pişmiş pirinç harcını böbreklerin içine bastırmadan doldurun, ağızlarını kürdanla kapatın.
Doldurulmuş böbrekleri geniş bir tencereye dizip az su ekleyin, kapağı kapalı kısık ateşte pirinç ve böbrek yumuşayana kadar pişirin.
Böbrekleri doldurmadan önce sirkeli suda mutlaka bekletin, bu adım atlanırsa pişince ağır bir koku kalır. Alerjen: süt ve süt ürünleri içerir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.