Kuzu böbreğinin sirkeli suda bekletilip soğan ve kimyonla tavada kavrulmasıyla hazırlanan, yoğun aromalı klasik bir sakatat yemeğidir. Doğru temizlik ve kısa pişirme süresiyle böbreğin sert ve kokulu olma riski en aza indirilir.
Böbrekleri ince zar şeklinde doğrayıp sirkeli suda 15 dakika bekletin; bu sayede kokusunun büyük kısmı gider.
Sirkeli sudan çıkardığınız böbrekleri bol suyla durulayıp süzün.
Sıvı yağda yarım ay doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Süzülmüş böbrekleri tavaya ekleyip yüksek ateşte 6-7 dakika kavurun; kimyon, karabiber ve tuzu serpip servis edin.
Önemli: Böbrekleri kavurmadan önce mutlaka sirkeli suda bekletip durulayın, bu adım kokusunu belirgin şekilde azaltır. Dikkat: uzun pişirme böbreği sertleştirir, yüksek ateşte kısa sürede pişirin.
Böbrekleri incecik doğrarsanız sirkeli suda bekletme süresi kısalır ve pişirme daha hızlı tamamlanır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.