Temizlenmiş kuzu böbreğinin kuyruk yağına sarılıp şişe geçirilerek ızgarada pişirildiği, dışı hafif kızarmış özel bir sakatat sunumu. Kuyruk yağı böbreğin kendine has kokusunu dengeleyip sulu kalmasını sağlar.
Böbreği ortadan yarıp iç zarını ve beyaz kanallarını temizleyin; birkaç dakika limonlu suda bekletin.
Böbrek parçalarını ince kuyruk yağı dilimleriyle sarıp şişlere geçirin.
Şişlere geçirilmiş böbrekleri tuz ve karabiberle baharatlayın.
Önceden ısıtılmış ızgarada orta ateşte her yüzü kızarana kadar çevirerek pişirin; limonla sıcak servis edin.
Alerjen içermez. Önemli: Böbreği ızgaraya koymadan önce mutlaka ortadan yarıp iç zarını ve beyaz kanallarını temizleyin; temizlenmemiş böbrek keskin ve istenmeyen bir koku bırakır.
Pişirme süresi fırın tipine göre değişir mi? Tarifte glutensiz un kullanılabilir mi acaba?
Tarifte yazan sıcaklık bende biraz yüksek geldi, kısarak denedim. Marinasyon süresini uzun tutunca lezzet daha çok oturdu.
Bu kadar yağ gerekli mi emin değilim, azaltarak da güzel oluyor. Fotoğraftaki kadar kabarmadı bende, sebebini tam çözemedim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.