Böğrülce, kuzu kuşbaşı etiyle düdüklü tencerede kısa sürede pişirilerek hazırlanan doyurucu bir yemektir. Domates salçalı soğanlı harcı, taneleri dağıtmadan yumuşak bir kıvam bırakır.
Düdüklü tencerede kuşbaşı eti ve soğanı orta ateşte rengi dönene kadar 10 dakika kavurun.
Yıkanmış böğrülceyi, domates salçasını, tuzu, karabiberi ve suyu ekleyip karıştırın, ardından düdüklünün kapağını kapatın.
Düdüklü tencere kaynayıp ıslık çaldıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Ocaktan alıp kapağı açmadan önce buharın kendiliğinden inmesi için 10 dakika bekleyin, ardından sıcak servis edin.
Böğrülceyi pişirmeden önce mutlaka yıkayın, aksi halde köpüklenme kapağın contasını zorlayabilir. Düdüklünün buharını kapağı açmadan önce kendiliğinden indirin, aksi halde taneler dağılıp harç sululaşır.
Salçayı biraz fazla koydum ama beş kişilik porsiyon yine de dengeli çıktı, hepimiz bitirdik.
Düdüklüde tam 20 dakikada böğrülceler dağılmadan yumuşadı, kıvamı da tam istediğim gibi oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.