Portekiz sofralarının şölen mezesi bolinhos de bacalhau, önceden tuzu giderilmiş morina balığının patatesle düdüklü tencerede pişirilip yumurta ve maydanozla karıştırılarak kızartılmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusu, tarifi biraz ustalık isteyen bir hazırlık yapar.
Morina balığını ve patatesleri düdüklü tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyerek kapağı kapatın, kaynama sesinden itibaren 12 dakika pişirin.
Süzülen morina ve patatesi ezip yumurta, soğan, maydanoz, un ve karabiberle karıştırın.
Karışımı buzdolabında 20 dakika soğutun.
Soğuyan karışımdan iki kaşık yardımıyla küçük quenelle şekilleri oluşturun.
Şekillendirilen mücverleri kızgın sıvı yağda her yüzü altın rengi alana kadar 10 dakika kızartın.
Karışımı şekillendirmeden önce iyice soğutun, sıcak karışım elde yapışır ve şekil tutmaz. Alerjen: balık (morina), buğday (gluten), yumurta içerir.
Karışıma bir tutam rendelenmiş limon kabuğu eklerseniz balığın kokusunu hafifletip tazelik hissi katar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDüdüklüde 12 dakika bende yeterli olmadı, patatesler tam yumuşamamıştı ve 4 dakika daha pişirmem gerekti. Soğutma süresini de 30 dakikaya çıkarınca şekillendirmesi çok daha kolay oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.