Bolo de arroz, Portekiz pastanelerinin vitrininde uzun kâğıt şeritleri içinde duran küçük kektir: hamurun yarısı pirinç unu olduğu için dokusu ince kumlu ve hafif kuru olur, limon kabuğu kokar. Kâğıt şerit kalıbın üstüne taştığı için hamur yukarı doğru kabarır ve üstü çatlayarak kubbeleşir; fırından önce serpilen şeker bu kubbede çıtır bir kabuk bağlar. Kahvenin yanında, kâğıdı soyularak yenir.
Fırını 180 °C'ye ısıtın. Pişirme kâğıdından 25 × 8 cm'lik 12 şerit kesin. Muffin kalıbının her gözüne bir kâğıt kap koyun ve şeridi kabın içine, kenarları üst üste binen bir silindir hâlinde yerleştirin; şerit kalıbın 3 cm üstüne taşmalı.
Tereyağını ve 200 g şekeri mikserle 4 dakika, açık renkli ve kabarık olana kadar çırpın.
Yumurtaları birer birer, her birini tamamen karışana kadar çırparak ekleyin. Karışım kesilmiş gibi görünürse bir kaşık un ekleyip çırpmaya devam edin.
Pirinç ununu, buğday ununu, kabartma tozunu ve tuzu eleyin. Unu üç, sütü iki seferde, sırayla ekleyin ve spatulayla yalnızca un izi kalmayana kadar karıştırın; limon kabuğunu son turda katın.
Hamuru kâğıt kapların dörtte üçüne kadar paylaştırın ve her birinin üstüne 2 g şeker serpin.
Kalıbı fırının orta rafına koyup 22–25 dakika pişirin. Üstleri kubbeleşip çatlamış, altın rengi olmalı ve ortaya batırılan kürdan temiz çıkmalı. Kalıpta 5 dakika ılıtıp kâğıtlarıyla birlikte tel ızgaraya alın.
Kâğıt şerit kalıbın 3 cm üstüne taşmalıdır; şeritsiz pişen hamur kenardan taşar ve bolo de arroz'un uzun, dik biçimi kaybolur.
Pirinç unu keke kumlu bir doku veriyor, tamamen buğday unuyla yapınca sıradan bir kek oluyor. Oran tarifteki gibi kalsın.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.