Taze börülce kuru bakliyat gibi saatlerce haşlanmaz; yarım saatte yumuşar ve kabuğu ince kaldığı için çorbada dağılmadan durur. Bulgur gövde verir, salça renk. Börülce kendi haşlama suyuyla birlikte çorbaya katılır; o su atılırsa hem renk hem tat gider.
Taze börülceyi yıkayıp 2 litre suyla kaynatın ve kısık ateşte 25 dakika pişirin. Tane parmakla ezilebildiğinde hazırdır. Haşlama suyunu dökmeyin, çorbaya o su da girecek.
Ayrı bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtıp ince doğranmış soğanı saydamlaştırın, salçayı ekleyip 1 dakika kavurun ve tencereye boşaltın.
Bulguru ve tuzu ekleyip kısık ateşte 18 dakika pişirin. Bulgur tanesi parmakla ezilebildiğinde çorba kıvama gelmiş demektir.
Çorba fazla koyulaştıysa 200 ml sıcak su ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Kaşıkla alındığında ağır ağır akmalı, kaşıkta durmamalı.
Kalan zeytinyağını ısıtıp naneyi 10 saniye çevirin ve çorbanın üzerine dökün.
Kuru börülce kullanacaksanız bir gece soğuk suda bekletip ıslatma suyunu dökün ve haşlama süresini 50 dakikaya çıkarın; taze börülce için ıslatma gerekmez.
Taze börülceyi haşlarken suyunu dökmedim, çorbaya o su gitti ve tat çok daha dolu oldu. Bulguru börülce yumuşadıktan sonra atmak gerekiyor, birlikte attığımda bulgur dağılıp çorbayı bulamaç yaptı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.