Balkan mutfağının parmak şeklinde hazırlanan, kabartma tozuyla havadar bir dokuya kavuşan ızgara köftesi. Sarımsaklı harcı mangalda veya dökme tavada pişirilip lavaş, çiğ soğan ve kaymakla birlikte sıcak servis edilir.
Dana ve kuzu kıymayı ezilmiş sarımsak, kabartma tozu, tuz, karabiber ve pul biberle geniş bir kapta 5-6 dakika avuçlayarak yoğurun. Harç yapışkan ve tek bir kütle halinde birleşmeli.
Yoğurduğunuz harcın üzerini örtüp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin; soğuyan harç şekil verirken elinize daha az yapışır.
Harçtan yaklaşık 40 gramlık parçalar koparıp ıslak ellerle parmak şeklinde, orta kalınlıkta köfteler hazırlayın.
Köfteleri iyice kızmış mangal veya dökme tavada her yüzü 3-4 dakika olacak şekilde çevirerek pişirin. Dikkat: Sık çevirmeyin, dışı kabuk bağlamadan döndürürseniz köfte dağılabilir.
Sıcak köfteleri lavaş üzerine dizip ince doğranmış çiğ soğan ve kaymakla birlikte servis edin.
Önemli: Harcı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirmeden şekil vermeyin, aksi halde köfteler ızgarada dağılır. Dikkat: Köfteleri pişirirken sık çevirmeyin, her yüzü birkaç dakika sabit kalsın ki dışı kabuk bağlasın. Alerjen: servis edilen kaymak süt ürünü içerir.
Harca birkaç damla maden sodası eklerseniz köfteler ızgarada dışı çıtır, içi daha havadar bir dokuya kavuşur; harcı çok uzun süre yoğurmamaya da özen gösterin, aksi halde köfte sertleşebilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTuz miktarı bende biraz fazla geldi, azaltarak yapacağım bir dahaki sefere.
Hamur bir türlü toparlanmadı, un eklemek zorunda kaldım. İlk seferde dağıldı, ikinci denemede daha iyi tutundu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.