Bosna mutfağının biber dolması Punjene Paprike, kuzu kıyma ve pirincin dolgun kırmızı biberlere doldurulup domates soslu bir güveçte uzun uzun kaynatılmasıyla hazırlanıyor. Ekşi krema ile servis edilen bu dolma, Balkan sofralarının doyurucu bir klasiği.
Kuzu kıymayı pirinç, rendelenmiş soğan, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberle yoğurun.
Hazırlanan harcı biberlere üstte bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun.
Doldurulmuş biberleri bir tencereye dik olarak dizip domates sosu ekleyerek kısık ateşte kapağı kapalı 65 dakika kaynatın.
Sıcak biberleri her porsiyona bir kaşık ekşi krema ekleyerek servis edin.
Biberleri doldururken iç harcın üstünde bir parmak boşluk bırakın, pirinç pişerken genişler ve boşluk bırakılmazsa biberi çatlatır. Alerjen: süt ve süt ürünleri (ekşi krema) içerir.
Kayınvalidem Bosnalı olduğu için bu tarifi ona gösterdim, pirinç oranını tuttuğunu ve domates sosunun kıvamının tam onun yaptığı gibi olduğunu söyledi, bende de aynı sonucu verdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.