Bostana, Adana sofrasında kebabın yanına gelen ve ezmeden farklı olarak sulu yenen bir salatadır. Malzemeler zırhla kıyılmaz, bıçakla iri doğranır; tabakta biriken domates suyu kusur değil, salatanın kendisidir. Ekşiliği sirkeden değil nar ekşisinden, acılığı isot biberinden gelir.
Domatesleri kaynar suya 20 saniye batırıp kabuklarını soyun, sonra 1,5 santimlik küpler hâlinde doğrayın. Çekirdeklerini atmayın; bostanaya suyunu veren onlardır. Doğranmış domatesi geniş bir kâseye alın.
Salatalığı soyup aynı boyda küp doğrayın. Soğanı ince doğrayıp sumakla ovun ve 5 dakika bekletin. Sivri biberleri ince halka kesin.
Maydanozu ve naneyi iri kıyın. Otları çok ince kıymayın; bostanada yaprak parçası görünür kalmalı.
Küçük bir kâsede nar ekşisini, zeytinyağını ve isot biberini çırpın. Sos homojen hâle geldiğinde durun.
Sebzeleri ve otları karıştırıp sosu gezdirin, tuzu ekleyip iki üç kez alttan üste çevirin. Servis tabağına suyuyla birlikte alın.
Tuzu servise 5 dakika kala ekleyin; erken tuzlanan domates bütün suyunu bırakır ve salata kıvamını kaybedip ezik görünür.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.