Bougatsa, ince yufka katmanlarının irmikli bir kremayla doldurulup fırında altın rengi alana kadar pişirilmesiyle hazırlanan Yunan mutfağının sabah atıştırmalığıdır. Yufkayı yırtmadan katlamak sabır isteyen bir teknik olduğundan, ilk denemede birkaç yaprak yedekte tutmak iyi olur.
Sütü kaynatıp irmiği azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, koyulaşınca ocaktan alıp yumurta ve şekerle çırparak birleştirin, oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Fırın kabına 4 yufkayı üst üste eritilmiş tereyağı sürerek dizin, üzerine soğumuş kremayı yayın, kalan 4 yufkayı da tereyağlı şekilde üzerine örtün.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üstü koyu altın rengi olana kadar 40 dakika pişirin, dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin.
Yufka katmanlarını çalışırken nemli bir bezle örtün, açıkta kalan yufka hızla kuruyup kırılır. Kremayı yufkaya sıcak sürmeyin, aksi halde yufka nemlenip yırtılır. Alerjen: gluten (yufka, irmik), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
İrmik yerine pirinç unu kullanırsanız krema daha akışkan olur; bu durumda pişirme süresini 5 dakika uzatmanız gerekebilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıİrmik yerine editör notundaki gibi pirinç unu kullandım ve fırın süresini 5 dakika uzattım, krema gerçekten daha akışkan çıktı ama dilimlerken de biraz daha yumuşak kaldı.
Pirinç unlu versiyonu bir gecelik buzdolabı dinlendirmesiyle daha kolay dilimlenir; sabırsızsanız 5 dakikalık fırın uzatması yeterli bir denge sağlar.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.