İzmir'in Sefarad kökenli özgün lezzeti boyoz, tahinle yağlanan ince yufka katlarının burma şeklinde sarılıp fırınlanmasıyla hazırlanır. Dışı çıtır, içi gevrek dokusuyla sabah kahvaltısında haşlanmış yumurta ve çayla birlikte servis edilir.
Ilık suya yaş mayayı ve şekeri ekleyip 10 dakika üzerini örterek köpürmesini bekleyin.
Un ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun; üzerini örtüp 30 dakika mayalandırın.
Hamuru ince açıp tahin ve sıvı yağ karışımını yüzeyine sürün, uzun bir rulo haline getirip burma şeklinde kıvırın.
Burma şeklindeki hamurları düzleştirip tepsiye dizin, üzerlerine susam serpip 15 dakika dinlendirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif altın rengi olana kadar pişirin. Dikkat: fırın çok sıcaksa dışı hızlı kızarıp iç katları tam pişmeyebilir, orta-alt ateşte pişirin.
Önemli: Katları açarken tahini ince ve eşit yayın, aksi halde bazı bölgeler kuru kalıp gevrek olmaz. Alerjen: buğday (gluten), susam (tahin) içerir. Dikkat: fırın çok sıcak olursa dışı hızlı kızarıp iç katları tam pişmeyebilir, orta-alt ateşte pişirin.
Boyozu geleneksel usulde haşlanmış yumurta ve tuzla birlikte servis ederseniz İzmir'deki otantik kahvaltı deneyimine çok yaklaşırsınız.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.