Darı ve pirinç ununun hafif ekşimsi bir mayalanmayla tatlandığı geleneksel kış içeceği boza. Üzerine tarçın ve kavrulmuş nohut serpiştirilerek servis edilen bu koyu kıvamlı içecek, soğuk akşamların sıcak tutan lezzetlerindendir.
Yıkanmış pirinci suyla birlikte tencereye alıp taneler dağılana kadar orta ateşte haşlayın.
Darı ununu az suyla ezip topaksız hâle getirin, haşlanmış pirincin üzerine ekleyip karıştırarak 15-20 dakika daha pişirin. Şekeri katıp eritin ve ocaktan alın.
Karışım ılıyınca mayayı biraz karışımla ezip tencereye geri katın, kabın ağzını hafif örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Mayalanan bozayı ince bir süzgeçten geçirip bardaklara paylaştırın, üzerine tarçın ve kavrulmuş nohut serpiştirerek soğuk servis edin.
Önemli: Mayalanma sırasında kabın ağzını hafif aralık örtün, tamamen kapatırsanız gaz basıncı oluşabilir. Dikkat: Karışım kaynarken taşabileceğinden ocağın başından ayrılmayın. Alerjen: bazı bozalarda kullanılan bulgur unu gluten içerebilir, hassasiyeti olanlar darı unuyla hazırlanan çeşidi tercih etmeli.
Mayalamadan önce karışımı ılık (elinizi rahatça daldırabileceğiniz) sıcaklığa getirmezseniz maya çalışmaz; çok sıcak karışıma maya eklemek mayayı öldürür.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.