Küp doğranmış sebzelerin şekerli sirkeli koyu bir sosla düdüklü tencerede kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan Branston turşusu, İngiliz kahvaltı sofralarının klasik çatal-kaşıkla yenen turşusudur. Kuruyemiş içermeyen yapısıyla alerjisi olanlar için de güvenli bir seçenektir.
Kabak, havuç, karnabahar, soğan ve elmayı küçük küpler halinde doğrayın.
Sirke, esmer şeker, hardal tozu ve tuzu düdüklü tencerede karıştırıp kaynatın.
Doğranmış sebzeleri sosa ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın, kaynamaya başladıktan sonra on iki dakika pişirin.
Buharı tamamen boşalttıktan sonra kapağı açıp sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, soğumaya bırakın.
Düdüklü tencerenin buharını tamamen boşaltmadan kapağını açmayın, basınç altındaki kapak ciddi yanıklara yol açabilir.
8 kişilik bu miktarı 16 kişilik bir davet için iki katına çıkarsam düdüklüdeki pişirme süresi olan 12 dakikayı da uzatmam gerekir mi, yoksa sebze miktarı arttıkça süre aynı mı kalır?
Düdüklünün buharını tam boşaltmadan kapağı açmaya çalıştım ve sıcak buhar elime geldi, gerçekten canım yandı. Tarif lezzetliydi ama bu uyarıyı daha dikkatli okumam gerekiyormuş, bir dahaki sefere en az 10 dakika bekleyeceğim.
0,75 bardak esmer şeker bana fazla tatlı geldi, yarım bardağa düşürsem sirkeli dengeyi bozar mı, yoksa 1,5 bardak sirke miktarını da mı azaltmalıyım diye merak ediyorum?
12 dakika yerine 18 dakika pişirdim çünkü sebzelerim hâlâ diri kalmıştı, karnabahar özellikle geç yumuşuyor. Bir dahaki sefere karnabaharı biraz daha küçük doğrayacağım, belki 1 santimetrelik parçalar halinde.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.