Yapışkan pirinç, tavuk ve sebzelerle birlikte hindistan cevizi sütünde ağır ateşte pişirilerek Filipinler'in şölen sofralarına özgü bringhe hazırlanır. Ekonomik malzemelerle büyük tencerede pişen bu pilav, kalabalık davetlerin klasik ana yemeğidir.
Zeytinyağında tavuk but parçalarını her yüzü kahverengiye dönene kadar 10 dakika mühürleyip kenara alın.
Aynı tencerede doğranmış soğan, sarımsak dişi ve kırmızı biberi yumuşayana kadar kavurun.
Yapışkan pirinci, hindistan cevizi sütünü, zerdeçal ve tuzu ekleyip karıştırın, tavuğu tencereye geri koyun.
Kapağı kapatıp kısık ateşte 25 dakika, su tamamen çekilene kadar pişirin.
Bezelyeyi ekleyip ocaktan alın, 5 dakika demlendirdikten sonra karıştırıp servis edin.
Tavuğu mühürlerken tencereyi doldurmayın, buharlaşıp rengi dönmeyebilir; gerekirse iki partide yapın. Pirinç yapışkan cins olduğundan pişerken sık sık karıştırmak dibe yapışmasını önler.
Tavuk but yerine tavuk göğsü kullandım, pişirme süresini kısaltmak gerekti çünkü göğüs eti daha çabuk kurudu. Yine de hindistan cevizi sütünün kremamsı tadı pilava çok yakıştı.
Zerdeçalı 1 tatlı kaşığı yerine yarım kaşık kullandım, renk daha açık sarı oldu ama tadı yine dengeliydi. Pişirme süresini 25 dakika yerine 30 dakikaya çıkarınca pirinç tam istediğim kıvama geldi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.