Brüksel lahanası turşusu, ikiye kesilip kısa haşlanan küçük lahanaların dereotu, sarımsak ve hardal tohumuyla sirkeli salamuraya alınmasıyla yapılan bir buzdolabı turşusudur. Kısa haşlama salamuranın sıkı yaprakların arasına girmesini sağlar ve lahananın kükürtlü kokusunu hafifletir. Bir hafta sonra yenir; gevrek dokusu ve hafif acımsı tadı et yemeklerinin yanına yakışır.
Lahanaların sararmış dış yapraklarını ayıklayın, sap uçlarını ince kesin ve her birini boyuna ikiye bölün. Soğuk suda yıkayıp süzün.
Lahanaları kaynar suda tam 2 dakika haşlayın ve hemen buzlu suya alın. Soğuyunca süzün; lahana parlak yeşil ve hâlâ sert olmalı.
Kavanozları ve kapaklarını sıcak sabunlu suyla yıkayıp kaynar suda 10 dakika kaynatın ve doldurana kadar sıcak suda bekletin.
Sirkeyi, suyu, tuzu ve şekeri kaynatıp ocaktan alın. Sirke ile su 1'e 1 durur; daha fazla su eklemeyin.
Lahanaları dereotu, ezilmiş sarımsak, hardal tohumu ve karabiberle kavanozlara sıkıca doldurun. Sıcak salamurayı lahanaların üstünü 1 cm geçecek kadar dökün, ağızda 1 cm boşluk bırakın, kenarı silip kapatın. Soğuyunca buzdolabına kaldırın.
Turşu buzdolabında bir hafta bekledikten sonra yenir ve buzdolabında 2 ay saklanır; bekleme süreye sayılmaz. Lahanaları 2 dakikadan uzun haşlamayın, haşlanan lahana turşuda yumuşar.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.