Çin mutfağının hafif dokulu buğulanmış yumurta keki, çırpılmış yumurta ve toz şekerin una karıştırılıp buğulama kabında pişirilmesiyle hazırlanır. Süt ürünü içermeyen bu yapı, tarife hem laktozsuz hem de kolay sindirilen bir karakter kazandırır.
Yumurtaları toz şekerle hacmi en az üç katına çıkana kadar 10 dakika çırpın.
Un, kabartma tozu ve vanilya özütünü alttan üste hareketlerle çırpılmış yumurtaya karıştırın.
Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün ve kaynayan suyun üzerinde kapağı kapalı 30 dakika buğulayın.
Buğulama sırasında kabın kapağını açmayın, ani buhar kaybı keki söndürür. Alerjen: yumurta, buğday (gluten) içerir.
Yumurtayı çırparken hacmi en az üç katına çıkana kadar devam ederseniz kek çok daha kabarık olur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBuğulama kabının kapağını 30 dakika boyunca arada bir kontrol için açmak gerçekten keki söndürüyor mu, yoksa iki üç saniye çok hızlı bakıp hemen kapatırsam sorun olmaz mı acaba? Kalıbı biraz daha küçük seçsem pişirme süresi kısalır mı?
Kısa bir kontrol genelde sorun yaratmaz ama her açılışta biraz buhar kaybedersiniz, ilk 20 dakikayı hiç açmadan geçirmeyi deneyebilirsiniz. Daha küçük bir kalıp kullanarak süreyi kısaltabilirsiniz.
30 dakikalık buğulama bende yeterli olmadı, ortası hâlâ ıslaktı ve 8 dakika daha buğulamam gerekti. Yumurtayı çırpma süresini de 12 dakikaya çıkarınca hacim gözle görülür şekilde arttı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.