Gaziantep mutfağının acılı ezmesine ince bulgur eklenmesiyle hazırlanan bu meze, airfryer'da közlenen kırmızı biber ve domatesin nar ekşisi, pul biber ve zeytinyağıyla yoğrulmasından oluşur. Piknik sepetine konabilecek kadar pratik, artan sebzeleri değerlendirmek için de uygundur.
Kırmızı kapya biberleri ve domatesleri airfryer sepetine dizip 200 derecede 15 dakika, kabukları kararana kadar közleyin. Airfryer'ınız yoksa önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında aynı sürede közleyebilirsiniz.
İnce bulguru kaynar suyla kapatıp 10 dakika bekletin, ardından fazla suyunu süzün.
Köz sebzelerin kabuklarını soyup ince doğrayın. Bulguru, ezilmiş sarımsak, pul biberi, nar ekşisini, zeytinyağını ve tuzu ekleyip elinizle iyice yoğurun.
Ezmeyi buzdolabında en az 15 dakika dinlendirin; soğuk servis edilirse tatlar daha belirgin olur. Alerjen: gluten (bulgur) içerir.
Nar ekşisi bulamıyorsanız zeytinyağına biraz limon suyu ekleyerek benzer bir ekşilik elde edebilirsiniz; bu durumda tuzu bir tutam artırmanız gerekir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKöz biberli bulgurlu ezmeyi misafirlerime servis ettim, kıvamı tam kararında olmuş ve hepsi bir kaşık daha istedi.
Nar ekşisi bulamadım, editör notundaki gibi zeytinyağına limon suyu ekleyip tuzu bir tutam artırdım; ekşiliği daha keskin oldu ama yine güzeldi, bir dahaki sefer ikisini yarı yarıya karıştıracağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.