Ermeni mutfağının doyurucu mezelerinden bu ezme, közlenmiş patlıcanın bulgurla karıştırılıp domates ve yeşil biberle tazelendirilmesiyle hazırlanır. Bulgur kullanılması, tarifi tam tahıllı bir meze seçeneğine dönüştürür.
Patlıcanları çatalla delip önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında kabukları kararıp içi yumuşayana kadar otuz dakika közleyin.
Bulguru kaynar suyla karıştırın.
Bulguru on iki dakika demlenmeye bırakın.
Közlenen patlıcanların içini kaşıkla çıkarıp doğrayın.
Patlıcan, demlenen bulgur, domates, yeşil biber, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve tuzu karıştırın.
Patlıcanları közlerken arada bir çevirin, aksi halde bir tarafı fazla yanıp diğeri az pişer. Alerjen: gluten (bulgur) içerir.
Nar ekşisi bulamazsanız limon suyunu bir kaşık artırıp bir tutam şeker ekleyerek benzer bir ekşi tatlı denge kurabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıNar ekşisi bulamadığım için editördeki gibi limon suyu ve bir tutam şeker kullandım, tat gerçekten dengeliydi. Yeşil biber yerine de kırmızı biber denedim, daha tatlımsı bir sonuç aldım.
Limon ve şeker kombinasyonu gerçekten iyi bir yedek, memnun olmanıza sevindik. Kırmızı biber fikrini de deneyeceğiz, güzel bir varyasyon gibi duruyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.