Kırmızı mercimek ve ince bulgurun düdüklü tencerede birlikte pişirilip közlenmiş domates ve biberle harmanlanmasıyla hazırlanan bu sos, kavanozlara doldurularak kışa saklanabilir. Tam tahıllı bulgur sosu koyulaştırırken mercimek pürüzsüz bir doku kazandırır, ana yemeklerin yanına az bir kaşıkla bile doyurucu bir lezzet katar.
Soğanı ince doğrayıp düdüklü tencerede zeytinyağında kısık ateşte 5 dakika kavurun. Sarımsak ve doğranmış kırmızı biberi ekleyip 3 dakika daha kavurmaya devam edin.
Kırmızı mercimeği ve ince bulguru tencereye katıp bir dakika karıştırın. Rendelenmiş domatesi, domates salçasını, tuzu ve karabiberi ilave edip üzerine suyu dökün.
Tencerenin kapağını kapatıp yüksek ateşte kaynatın, düdük ötmeye başlayınca ateşi kısarak 25 dakika pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra tencereyi açmadan buharın kendiliğinden çıkmasını 15 dakika bekleyin; erken açarsanız sos sıçrayarak taşabilir.
Kapağı açtıktan sonra sosu tahta kaşıkla ezerek pürüzsüz bir kıvam getirin, gerekirse birkaç dakika daha kısık ateşte kaynatarak koyulaştırın. Sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın.
Sosu kavanozlara doldururken hâlâ sıcakken kapatın ve kapakları ters çevirip soğumaya bırakın; bu vakumlama işlemi sosu buzdolabında 3 hafta boyunca taze tutar. Kıvamı çok koyulaşırsa servis öncesi birkaç kaşık sıcak suyla açabilirsiniz. Alerjen: buğday (gluten, bulgurdan) içerir.
Kışlık diye kavanozladım ama buzdolabında sadece 3 hafta dayandığını görünce biraz hayal kırıklığına uğradım, gerçek bir kışlık konserve bekliyordum. 25 dakikalık düdüklü pişirme sonunda bulgur da fazla yumuşayıp neredeyse eridi, bir dahakine süreyi 5 dakika kısacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.