Konserve filizleri süzüp bol suyla yıkayın, ince şeritler hâlinde kesin. Kaynar suda 8 dakika haşlayıp süzün ve bir kez daha durulayın. Haşlama suyu bulanık ve keskin kokulu çıkacaktır — bu yüzden dökülür ve çorbaya girmez.

Ördeği geniş tencereye koyup üzerini geçecek kadar su, iri doğranmış zencefil ve ikiye bölünmüş soğanı ekleyin. Kaynayınca köpüğü kepçeyle toplayın ve ateşi kısıp kapağı aralık, but kemiği çevresindeki et gevşeyene kadar 70 dakika pişirin. Fokur fokur kaynatmayın, su bulanır.

Termometreyi butun en kalın yerine, kemiğe değdirmeden batırın: iç sıcaklık 74 °C olmalıdır. Ördek tavuktan daha koyu etlidir ve pişmiş görünse de merkezi geç ısınır; 74 °C'yi görmeden ocaktan almayın. Ardından ördeği alıp 15 dakika dinlendirin.

Tencerede kalan suyu süzüp temiz tencereye alın, yüzeyde toplanan yağın çoğunu kepçeyle alın — bir parmak kalınlığında bırakın, hepsini almayın. Haşlanmış bambu filizlerini, balık sosunu ve şekeri ekleyip 10 dakika kaynatın, tuzu tadına bakarak ayarlayın.

Rendelenmiş zencefili balık sosu, şeker, misket limonu suyu ve halka biberle karıştırın. Dinlenen ördeği kemiklerinden ayırıp derili, ince dilimler hâlinde kesin. Sıcakken kesilen ördek suyunu bırakır, dinlenmiş olması gerekir.

Erişteyi haşlayıp durulayın ve kâselere paylaştırın. Üzerine soya filizini, ördek dilimlerini ve bambuyu dizin, kaynar suyu dökün. Kişniş ve taze soğanı serpip misket limonu dilimleriyle verin; batırma sosu ayrı küçük kâselerde sofraya gider.