Etiyopya'nın kahve seremonisinin kalbindeki buna, çiğ kahve çekirdeklerinin evde kavrulup öğütülmesi ve kakule ile tarçınla demlenmesiyle hazırlanır. Şekersiz ya da az ballı içilen bu kahve, antioksidan içeriğiyle kalp dostu bir ara öğün içeceğidir.
Kahve çekirdeklerini kuru bir tavada sürekli karıştırarak çekirdekler koyu kahverengiye dönüp hafif yağlanana kadar kavurun.
Kavrulan çekirdekleri bir tabağa alıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
Soğuyan çekirdekleri ince çekilecek şekilde bir öğütücüden geçirin.
Öğütülmüş kahveyi su, kakule ve tarçınla küçük bir cezveye alıp kaynatın; üç kez taşırıp indirerek toplam 15 dakika demleyin.
Demlenen kahveyi telvesi dibe çökene kadar bekletip küçük fincanlara süzerek, isteğe göre bal ekleyerek servis edin.
Kahveyi kavururken tavayı ocaktan hiç ayırmayın, birkaç saniyelik dalgınlık çekirdekleri acılaştırır.
Kakule bulamazsanız yalnızca tarçınla da demleyebilirsiniz; tat daha sade çıkar ama seremoni sırasında yakılan tütsünün aromasını dengelemez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıÇekirdekleri kendim kavurunca ev kahve kokusuyla doldu, kakuleli hâli klasik kahveden çok daha aromatik.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.