Etiyopya kahve seremonisinin kalbi buna, yeşil kahve çekirdeklerinin tavada elle kavrulup dövülerek toz hâline getirilmesi ve cezvede kaynatılmasıyla hazırlanır. Doğru kavrulma seviyesini yakalamak, sabah ve öğleden sonra sofralarında sunulan bu kahvenin karakterini belirler.
Yeşil kahve çekirdeklerini yağsız bir tavada sürekli sallayarak koyu kahverengiye dönene kadar 8 dakika kavurun.
Kavrulan çekirdekleri havanda ince toz hâline gelene kadar dövün.
Öğütülen kahveyi kakuleyle birlikte suya ekleyip cezvede 4 dakika kaynatarak köpürdüğünde ocaktan alın.
Çekirdekleri kavururken tavayı sürekli sallayın, durağan bırakılırsa bir kısmı yanıp acılaşır. Alerjen içermez.
8 dakika kavurunca bende çekirdeklerin bir kısmı fazla koyulaştı ve acı bir tat bıraktı, ocağı biraz kısıp süreyi 6 dakikaya indirdiğimde renk daha dengeliydi ve dövmesi de kolaylaştı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.