Siirt yöresinin özgün kebabı büryan, bütün kuzunun toprak fırında (büryan çukuru) uzun saatler boyunca kendi buharında pişirilmesiyle hazırlanır. Sade tuz dışında baharat kullanılmayan bu tarif, etin doğal lezzetini korur.
Et parçalarını sadece tuzla ovun. **Büryan geleneğinde başka baharat kullanılmaz, etin doğal tadı esastır.**
Derin bir fırın kabına eti yerleştirip suyu ekleyin, kabın üzerini folyoyla sıkıca kapatın.
**150°C'ye ısıtılmış fırında** folyo kapalı olarak et kemikten ayrılana kadar **3,5-4 saat** pişirin.
Fırından çıkan eti **10 dakika** dinlendirip elle veya çatalla parçalayarak sıcak servis edin, yanına lavaş ekmek iyi gider.
Pişmiş et kendi suyuyla birlikte buzdolabında 3 gün saklanabilir. Dondurucuda 2 ay saklanabilir, fırında folyo kapalı ısıtılmalıdır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.