Hindistan'ın en sevilen restoran klasiği butter chicken, tavuğun yoğurtlu baharat karışımında marine edilip salçalı tereyağı sosunda düdüklü tencerede hızlıca pişirilmesiyle hazırlanır. Kalan sos ertesi gün ekmekle ısıtılıp gece atıştırması olarak da değerlendirilebilir.
Tavuk parçalarını yoğurt, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, kimyon ve tuzla karıştırıp buzdolabında en az 15 dakika bekletin.
Düdüklü tencerede tereyağını eritip salçayı kısa süre kavurun, marine edilmiş tavuğu ekleyip yüzeyi beyazlanana kadar çevirin.
Üzerine yarım su bardağı su ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın, düdük atmaya başladıktan sonra 8 dakika pişirin, sonra ocağı kapatıp basıncın kendiliğinden inmesini bekleyin.
Kapağı açtıktan sonra krema ve pul biberi ilave edip 4 dakika daha kaynatarak sosun kıvamını alın.
Tavuğu en az 15 dakika marine etmeden pişirirseniz baharat tam işlemez, mümkünse bu süreyi uzatın. Alerjen: süt ve süt ürünleri (yoğurt, krema, tereyağı) içerir.
Kremayı azaltıp yerine bir kaşık daha tereyağı eklerseniz sos daha hafif ama yine de zengin bir doku kazanır; acısını artırmak isterseniz pul biberi iki katına çıkarabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte önerilen en az 15 dakikalık marinasyon süresi bende yeterli olmadı, baharat tavuğun içine iyice işlemedi; bir sonraki seferde gece boyunca bekleteceğim. Salçayı kavururken de dibi tutmaya başladı, ateşi kısmam gerekti.
Tarifte belirtilen 8 dakika benim düdüklümde yetmedi, tavuk hâlâ diriydi; ek olarak 5 dakika daha bastırmam gerekti. Kapağı açtıktan sonra kremayı eklerken sos biraz cıvık kaldı, belki tereyağını biraz azaltmalıyım.
Düdüklü tencerede 8 dakikada yumuşacık pişti, kreması da tam kıvamında oldu; ailem tabağını sildi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.