Küba'nın espresso kültürünün simgesi café cubano, ilk damlayan kahvenin şekerle çırpılıp köpüklü bir kremaya (espumita) dönüştürülüp geri kalan kahveyle karıştırılmasıyla hazırlanır. Yoğun ve tatlı bu kahve, kısa sürede hazırlanan güçlü bir içecektir.
Kahveyi bir moka pot ya da espresso makinesinde su ile demleyin, ilk damlayan yoğun kahveyi ayrı bir kaba alın.
Ayırdığınız yoğun kahveyi şekerle birlikte açık renkli, köpüklü bir kıvam alana kadar hızlıca çırpın.
Köpüklü karışımı kalan kahveyle karıştırıp küçük fincanlara paylaştırarak servis edin.
Şekeri yalnızca ilk damlayan yoğun kahveyle çırpın, sulu kahveyle çırpılan şeker köpük yapmaz ve düz bir tatlılık bırakır.
Çırpma işlemini bir çatal yerine küçük bir çırpıcıyla yaparsanız köpük hem daha hızlı hem daha yoğun oluşur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMoka potum olmadığı için filtre kahve makinesiyle demledim, ilk damlayan kısmı ayırmak biraz daha zor oldu ama yine de köpük tutturmayı başardım. Sonuç tarifte anlatıldığı kadar yoğun ve tatlıydı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.