Erzurum'un meşhur cağ kebabı, marine edilmiş kuzu etinin yatay dönen büyük şişte kat kat pişirilip ince dilimler halinde küçük şişlere aktarılmasıyla hazırlanır. Uzun marinasyon süresi ve özel pişirme tekniği gerektiren bu kebap, ustalık isteyen özel gün tariflerindendir.
İnce dilimlenmiş kuzu etini rendelenmiş soğan, yoğurt, karabiber, kekik ve tuzla iyice ovup üzerini örterek 2 saat buzdolabında marine edin.
Marine edilmiş et dilimlerini büyük bir şişe kat kat, aralarında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca dizin.
Şişi dik konumda ateşe yakın tutarak dış katmanı kızarana kadar çevirin, kızaran katmanı ince ince dilimleyip küçük şişlere aktarın.
Dilimlenmiş kebabı sıcak lavaşla ve halka soğanla hemen servis edin.
Önemli: Eti en az 2 saat marine etmeden pişirmeyin, aksi halde et sertleşir ve lezzeti tam oturmaz. Dikkat: Dilimleri her katmandan eşit kalınlıkta kesmeye özen gösterin, aksi halde bazı parçalar fazla pişer. Alerjen belirtilmemiştir.
Kebabı evde yatay şiş olmadan hazırlıyorsanız fırının ızgara fonksiyonuyla ince dilimleri kısa sürede kızartabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıElimdeki peynirle yaptım, farklı ama güzel bir sonuç çıktı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.