Çanak böreğinde yufkalar şerit kesilip parmak kalınlığında rulolar hâlinde sarılır ve derin bir çanağa dik dik dizilir. Üzerine dökülen süt-yumurta terbiyesi ruloların arasından aşağı iner; alttakiler ıslanıp yumuşarken üsttekiler kuru ve çıtır kalır. Yozgat'ta bayram sabahlarının böreğidir.
Kıymayı yağsız tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun, ince doğranmış soğanı ekleyip saydamlaştırın. Tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu katıp 2 dakika çevirin ve tamamen soğutun.
Her yufkayı 10 santim eninde şeritler hâlinde kesin. Eritilmiş tereyağını ılıtıp fırçayla şeritlerin üzerine sürün.
Her şeridin bir ucuna bir tatlı kaşığı harç koyup sıkıca rulo sarın. Ruloları parmak kalınlığında tutun; kalın sarılan rulo içte çiğ kalır.
Yağlanmış derin fırın kabına ruloları dik olarak, birbirine dayanacak şekilde sıkışık dizin. Kalan tereyağını üzerlerine gezdirin.
Sütü ve yumurtaları çırpıp ruloların üzerine gezdirin, 10 dakika bekletip önceden 190 dereceye ısıtılmış fırına verin. Otuz-otuz beş dakikada üst rulolar koyu altın rengine döner ve terbiye tamamen çekilir; ortadan aldığınız bir ruloyu kestiğinizde hamur kısmı pişmiş olmalı.
Terbiyeyi ruloları dizdikten hemen sonra değil, fırına vermeden 10 dakika önce dökün; erken dökülen terbiyeyi alttaki rulolar tamamen emer ve börek dipte hamurlaşır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.