Unu, rendelenmiş hindistan cevizini ve esmer şekeri karıştırın, eritilmiş tereyağını dökün ve nemli kum kıvamına gelene kadar çevirin. 20 × 20 cm kare kalıbı yağlı kâğıtla, kenarlardan taşacak şekilde kaplayın ve karışımı bardak dibiyle sıkıca bastırın. 180 °C fırında 18 dakika, kenarları altın rengine dönene kadar pişirin.

Yoğunlaştırılmış sütü, tereyağını ve altın şurubunu kalın tabanlı bir tencerede orta-kısık ateşte eritin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 6 dakika, durmadan karıştırarak pişirin. Karışım açık bejden bal rengine döner ve kaşığın arkasında kalın bir tabaka bırakır. Dipten karıştırmayı bırakmayın; tutan karamel tepsinin tamamını acılaştırır.

Karameli sıcak tabanın üstüne dökün ve spatulayla köşelere yayın. 180 °C fırında 12 dakika pişirin. Yüzey bu sürede matlaşır ve kenarlarda küçük kabarcıklar görünür; kalıbı salladığınızda karamel tek parça hâlinde ağır ağır hareket etmeli, dalgalanmamalı. Kalıbı tezgâha alıp tamamen soğutun.

Çikolatayı kırıp sıvı hindistan cevizi yağıyla birlikte benmari usulü, suyu kaynatmadan eritin. Su buharı çikolataya değerse çikolata tutar ve pürüzlü olur. Erimiş çikolatayı soğumuş karamelin üstüne dökün, kalıbı eğerek yayın ve yüzeyi düzeltmek için tezgâha iki kez hafifçe vurun.

Kâğıdın kenarlarından tutup bloğu kalıptan çıkarın ve tahtaya alın. Bıçağı sıcak suya batırıp kurulayın, tek hamlede aşağı bastırarak kesin — bıçağı ileri geri çekmek karameli sürükler. Her kesimden önce bıçağı yeniden ısıtıp silin. Önce dört şerit, sonra her şeridi dörde bölün.