Venezuela'da siyah fasulye tuzlu değil tatlımsı yenir: pişme sonunda esmer şeker eklenir ve bu tatlılık kimyonun toprakımsı kokusuyla dengelenir. Yabancı gelen bu birleşim ülkenin ulusal tabağı pabellón criollo'nun ayrılmaz parçasıdır. Şeker en sonda girer; erken eklenirse fasulyenin suyu erken koyulaşıp tane sert kalır.
Islatma suyunu döküp fasulyeyi 1300 ml temiz suyla kaynatın ve en az 10 dakika fokur fokur kaynatın, köpüğünü alın.
Ateşi kısıp 40 dakika, tane ezilebilene kadar pişirin. Suyunu dökmeyin.
Ayrı bir tavada yağı ısıtıp ince doğranmış soğanı ve biberi 6 dakika çevirin, ezilmiş sarımsağı ve kimyonu son bir dakikada ekleyip tencereye boşaltın.
Tuzu ekleyip kapağı açık, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Su koyulaşıp fasulyeyi ancak örtecek seviyeye inmeli.
Esmer şekeri ekleyip 6 dakika daha kaynatın ve tadına bakın. Tatlılık kimyonu bastırmamalı, yalnız yuvarlamalı; az geldiyse bir tatlı kaşığı daha ekleyin.
Siyah fasulyeyi bir gece soğuk suda bekletip ıslatma suyunu dökün ve ilk kaynamayı en az 10 dakika fokur fokur yapın. Haşlama suyunu atmayın; caraotas'ın koyu rengi ve kıvamı o sudan gelir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.