Kafkasya göçmenlerinin Türk mutfağına kazandırdığı Çerkez böreği, dövülmüş ceviz ve kaşar peynirinin ince yufkaya sarılıp kızartılmasıyla hazırlanır. Airfryer'da az yağla pişirilen bu tarif, davet ve kutlama sofralarının sıcak başlangıcı olarak servis edilir.
Dövülmüş cevizi rendelenmiş kaşarla, kıyılmış maydanozla ve karabiberle bir kapta karıştırın. Kaşarın tuzu yeterli geldiği için ayrıca tuz eklemeyin.
Her yufkayı dört eş parçaya kesip her parçaya eritilmiş tereyağı sürün. Bir kenara bir çay kaşığı harç koyup sıkı olmayacak şekilde rulo sarın, ucunu yumurta sarısıyla yapıştırıp kapatın.
Börekleri sepete aralarında boşluk bırakarak dizin ve önceden 190 dereceye ısıtılmış airfryer'da 12-15 dakika, yarısında çevirerek altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Airfryer'ınız yoksa aynı sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirebilirsiniz.
Böreği airfryer'dan aldıktan sonra 2-3 dakika dinlendirip sıcakken servis edin; kaşar içi soğuyunca sertleşir.
Harcı yufkaya sararken çok sıkı sarmayın; pişerken buhar içeride sıkışırsa yufka yırtılabilir. Airfryer sepetine böreklerin arasında boşluk bırakın, birbirine değerlerse eşit çıtırlaşmaz. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta ve sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Ceviz yerine yarı yarıya fındık kullanırsanız harç daha tatlımsı bir tat alır; bu durumda karabiberi bir tutam artırmak dengeyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıKaşarı biraz fazla koydum, harç daha kremamsı oldu; yine de çıtır çıktı ve misafirlerim beğendi.
Yufkaları dörde keserken ince olanlar hemen yırtıldı, kalınca yufka kullanınca rulo sarmak çok daha kolay oldu. Airfryer'da 13 dakikada güzelce kızardı, sepete sığdırmak için iki seferde pişirmem gerekti ama sonuç gayet iyiydi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.