Cevizli enginar ezmesi, haşlanmış enginar kalplerinin ceviz, sarımsak ve limon suyuyla ezilerek pürüzsüz bir kıvama getirilmesiyle hazırlanan Ermeni mutfağının baharatlı bir mezesidir. Acı biberin miktarı, ezmenin keskinliğini kişisel damağa göre ayarlamayı kolaylaştırır.
Enginar kalplerini kaynayan suda yumuşayana kadar 15 dakika haşlayıp süzün.
Haşlanmış enginarı ceviz, sarımsak, limon suyu ve acı biberle pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ezin.
Ezmeyi bir kaba alıp oda sıcaklığında ya da soğutarak servis edin.
Enginar kalplerini iyice süzün, fazla su ezmeyi sulandırır. Acı biberi azar azar ekleyip tadına bakarak ayarlayın. Alerjen: kuruyemiş (ceviz) içerir.
Ezmeye servisten önce bir tutam nane eklerseniz Ermeni mutfağının klasik ferahlığına yaklaştırır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıEnginar kalplerini tarifte söylendiği gibi iyice süzdüm, ezme gerçekten pürüzsüz ve kıvamlı çıktı; 6 kişilik porsiyon sofrada hızla bitti, herkes ekmeğe sürerek yedi ve ikinci kâseyi de istedi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.