Makine olmadan hazırlanan bu Türk usulü tatlı, süt, krema ve kaymak karışımının pişirilip her 30 dakikada bir elle çırpılarak dondurulmasıyla yapılır. Sık çırpma, büyük buz kristallerinin oluşmasını engelleyip pürüzsüz bir doku sağlar.
Süt, krema ve toz şekeri bir tencerede kısık ateşte 8 dakika, şeker eriyene kadar ısıtın. Mısır nişastasını az suyla açıp karışıma ekleyip vanilyayla birlikte 2 dakika daha kaynatın.
Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar 20 dakika soğutup içine kaymak ekleyerek karıştırın.
Karışımı dondurucuya uygun bir kaba alıp 4 saat boyunca her 30 dakikada bir çatalla çırparak dondurun; bu adım büyük buz kristallerinin oluşmasını engeller ve ustalık ister.
Dondurmayı kaseye alıp üzerine kıyılmış cevizle süsleyerek servis edin.
Çırpma aralıklarını atlamayın, aksi halde dondurma buz kristalleriyle dolup pürüzlü bir doku alır. Alerjen: süt ürünleri ve sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Cevizli kaymaklı dondurma tam kıvamında oldu, elle çırpılmış olduğu hiç belli olmuyor.
4 saatlik dondurma sürecinde çatalla ara ara çırpmak yerine evdeki mutfak robotunun çırpma ucunu kullansam kıvamı bozulur mu acaba, yoksa fark etmez mi diye merak ettim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.